秋田藩主佐竹侯の御用処となった干温飩の技法は、
吉左エ門家の一子相伝、門外不出。
しかし、親から子へ、子から孫へという
一子相伝の技が絶えることを心配した吉左エ門によって、
特別に二代目佐藤養助に伝授され、
当家の創業となるのです。