限定商品「伝承八代目」を作るため、八代目佐藤養助の当社社長が手綯いを行いました。
この手綯いは、うどんの太さがすべて決まるとても大事な工程のひとつ。一本一本丸く均等になるように丁寧かつ、スピードを上げて作業します。
３日間に及ぶ製造工程の合間に生地を「熟成」させ、小麦に含まれるグルテン（小麦から生成されるタンパク質の一種）によってコシの強い独自の食感が生まれます。
皆様に美味しいと喜んでいただける一杯をお届けするため、歴代佐藤養助の名に恥じぬよう、技と心を注いで稲庭うどんづくりに精進して参ります。
